Galletas de chocolate

Esta es la receta definitiva para las clásicas galletas con pepitas de chocolate

Ingredientes

Preparación

1. Preparar el horno y los ingredientes secos: Precalienta el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Forra dos bandejas de horno con papel pergamino (papel de hornear). En un bol mediano, tamiza y mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.


2. Acremar la mantequilla y los azúcares: En un bol grande, y usando una batidora eléctrica (de varillas o planetaria), bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco. Bate a velocidad media-alta durante unos 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, ligera y muy esponjosa.


3. Incorporar los huevos y la vainilla: Añade el huevo entero, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Bate a velocidad baja solo hasta que estén completamente integrados. No batas en exceso en este punto.


4. Combinar ingredientes secos y húmedos: Añade la mezcla de ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) al bol de la mantequilla. Hazlo en dos o tres veces, batiendo a la velocidad más baja posible y solo hasta que la harina casi haya desaparecido. Es importante no sobrebatir la masa para que las galletas no queden duras.


5. Añadir el chocolate: Con la batidora ya apagada, vierte las pepitas de chocolate. Usa una espátula de goma para terminar de integrar la harina restante y las pepitas con movimientos envolventes.


6. Formar las galletas: Con la ayuda de dos cucharas o, idealmente, una cuchara para helado (para que salgan todas iguales), forma bolas de masa de unos 3-4 cm de diámetro.


7. Colocar en la bandeja: Distribuye las bolas de masa en las bandejas preparadas, asegurándote de dejar bastante espacio entre ellas (unos 5-7 cm), ya que se expandirán mucho durante el horneado.


8. Hornear: Hornea una bandeja a la vez en el centro del horno durante 10-13 minutos. Estarán listas cuando los bordes estén firmes y dorados, pero el centro todavía parezca un poco pálido y blando. (Si te gustan más crujientes, déjalas 1 o 2 minutos más).


9. Enfriar: Saca la bandeja del horno. Deja que las galletas reposen en la propia bandeja caliente durante 5 minutos. En este tiempo, terminarán de cocerse con el calor residual.


10. Transferir: Pasados esos 5 minutos, transfiere con cuidado las galletas a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

¡Listo para disfrutar!